ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 кг фасованных мидий,
30 г сливочного масла,
1 небольшой пучок петрушки,
1 помидор,
1 большая луковица,
1 ч. л. порошка карри,
125 г сметаны,
соль,
черный молотый перец по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Очистить и тщательно вымыть мидии. В большом сотейнике растопить масло и положить мидии. Накрыть крышкой и оставить на сильном огне. Время от времени помешивать мидий, раковины должны раскрыться. Одновременно вымыть и обсушить петрушку. Ошпарить помидор кипятком, снять кожицу и нарезать его кусочками. Очистить лук и мелко нарезать. Все овощи порубить миксером. Смешать карри со сметаной и слегка посолить и поперчить. Когда мидии откроются, добавить рубленые овощи и слегка помешать деревянной лопаткой, чтобы мидии хорошо пропитались овощами. Затем вылить сметану с карри, , довести содержимое до кипения, снова осторожно помешать и сразу же подавать к столу.