мидии - 350г
чеснок (мелко порезанный) - 2 зубчика
лук-шалот (мелко порезанный) - 2 шт.
сливочное масло - 15г
букет гарни из петрушки, тимьяна, лаврового листа
сухое белое вино - 100 мл
сливки - 120 мл
петрушка (порезанная) - 1 горсть.


Промыть мидии под проточной холодной водой. Выбросить открытые ракушки, которые не закроются, если их сдавить. Очистить от прилипшей грязи и снова промыть. Обжарить чеснок и шалот с букетом гарни в большой кастрюле, в которую поместятся все мидии и половина кастрюли будет свободна. Добавить мидии и вино, увеличить температуру, накрыть и готовить в собственном соку 3-4 минуты. Потряхивать кастрюлей периодически. Достать букет гарни, добавить сливки и петрушку и снять с огня. Разложить по тарелкам и подавать с хрустящим хлебом.