ИНГРЕДИЕНТЫ:

500 г мидий,
1—2 яйца,
1 стакан молока,
1 ч. л. сахара,
3—4 ст. л. муки,
1 лимон,
зелень петрушки,
соль по вкусу,
растительное масло для жаренья.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Аккуратно вынуть мясо мидий из предварительно вымытых раковин. Раковины отложить. Молоко смешать с яичным желтком, сахаром, солью и мукой. Яичный белок взбить и аккуратно вмешать в тесто. Получится жидкое тесто — кляр. Мясо мидий обмакнуть в кляр и обжарить во фритюре на хорошо разогретой сковороде. Лимон нарезать ломтиками. При подаче к столу обжаренное мясо мидий уложить в створки раковин, украсить зеленью и лимоном.