мидии - 750г
весенний лук - 120г
сельдерей (черешковый) - 100г
чеснок - 2 зубчик
перец чили (сухие стручки) - 8 шт.
растительное масло - 4 ст.л.
соль - 1 ч.л.
имбирь (молотый) - 1/4 ч.л.




Мидий тщательно оттереть щеткой под струёй холодной воды и срезать усы. Весенний лучок, сельдерей и чеснок очистить и покрошить, но не смешивать. Сухой чили растереть. В воке или в большой сковороде разогреть масло и на сильном огне при непрерывном помешивании жарить лук с сельдереем 2 мин. Добавить чили, чеснок, имбирь и 1 ст. воды. Довести до кипения, добавить мидий и плотно закрыть вок крышкой. На сильном огне поварить ракушки 2-3 мин. Потом крышку снять и в следующие 2-3 мин доварить мидии.