ИНГРЕДИЕНТЫ:

300 г отваренных мидий,
1 стакан риса,
4 ст. л. растительного масла,
1 луковица,
1 морковь,
2 ст. л. томата-пюре,
укроп,
зелень петрушки,
молотый черный перец,
соль по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Отварить очищенные мидии, бульон отцедить и отставить, мидии нарезать небольшими продольными кусочками. Мидии с луком и морковью, нарезанными соломкой, обжарить на растительном масле. Положить в кастрюлю, залить 2—2,5 стаканами оставленного бульона, добавить томат-пюре, соль и тушить 15—20мин. Рис хорошо промыть и варить 10 мин. в кипящей воде, затем отцедить, смешать с мидиями, плотно закрыть крышкой и тушить 30 мин. на медленном огне. При подаче к столу посыпать плов измельченной зеленью петрушки или укропа.