гребешки - 100г
картофель - 2 шт.
сыр пармезан - 10г
цедра лимона - 2г
масло оливковое - 10 мл
масло сливочное - 10г
масло трюфельное - 7 мл
руккола - 5г
помидоры черри - 20г
лук сибулет - 1 шт.(на украшение)
тимьян - 1 веточка
соль, перец - по вкусу.




Гребешки обжариваем с двух сторон на оливковом масле с тимьяном. Солим. Перчим. Отдельно отвариваем картофель и протираем через сито, добавляем цедру лимона, тертый сыр пармезан и сливочное масло. Солим. Перчим. Рукколу и помидоры черри слегка прогреваем на оливковом масле. Через кольцо на тарелку выкладываем картофельное пюре, на него симметрично укладываем гребешки, на гребешки кладем рукколу и черри, украшаем тимьяном и луком сибулет, поливаем трюфельным маслом.