вода - 1.2 л
чеснок - 1 головка
сельдерей (мелко порезанный) - 1 палка
морковь (мелко порезанный) - 1 шт.
лук репчатый (мелко порезанный) - 1 шт.
перец (горошек) - 10 шт.
петрушка - 5-6 стеблей
оливковое масло - 1 ст.л.
гребешки (морские) - 225г
соль, перец - по вкусу
кориандр (листья) - по вкусу.





Смешать зубчики чеснока, сельдерей, морковь, лук, перец и стебли петрушки в воде в кастрюле с щепоткой соли. Довести до кипения, затем снизить огонь и варить прикрыв крышкой, 30-45 минут. Перелить бульон через сито в чистую кастрюлю. Попробовать по вкусу и держать в тепле. Порезать морские гребешки, чтобы получилось 2 шарика (если они крупные, порежьте их на 3 кусочка). Посыпать солью и перцем. Нагреть в сковороде масло и обжарить гребешки 1-2 минуты до светло-коричневого цвета, и пока мякоть не станет матовой. Разделить гребешков между 4 теплыми тарелками, положив их румяной стороной вверх. Разлить бульон по тарелкам и украсить листиками кориандра. Подавать сразу же.