осьминоги - 1 шт.
лук репчатый (крупный) - 1 шт.
масло подсолнечное - сколько уйдет
томат-пюре - 1 ст.л.
вино красное - 1 стакан
лавровый лист - 1 шт.
гвоздика - 2-5 шт.
лук репчатый (мелкий) - 500 г
грибы - 2 кг
морковь корейская - 3 шт.
сельдерей (небольшой корень) - 1 шт.




Обмыть и нарезать осьминога. Если он соленый, вымочить в холодной воде. Нарезать мелко крупную луковицу и поджарить с 1/2 стакана подсолнечного масла. Добавить томат-пюре, красное вино, заправить лавровым листиком и несколькими зернами гвоздики. Добавить также черный перец. Затем варить минут 5-6 на слабом огне. Очистить мелкий лук и грибы, отварить до полуготовности в подсоленной воде. Затем грибы нарезать ломтиками. Сварить морковь и сельдерей, нарезать кубиками и поджарить вместе с луком и грибами в 3-4 столовых ложках масла. Подготовленные таким образом продукты добавить к винному соусу. Куски осьминога подсушить салфеткой и опустить в кипящее подсолнечное масло, слегка обжарить с обеих сторон, затем положить в соус. Кастрюлю закрыть крышкой и замазать тестом. Тушить на медленном огне около 1/2 ч.