ИНГРЕДИЕНТЫ:

200 г сушеных трепангов,
2—3 луковицы,
1 пучок зеленого лука,
100 г топленого свиного сала,
2 ст. л. соевого соуса,
имбирь,
соль по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Сушеных трепангов тщательно промывать в холодной воде, пока вода не станет прозрачной. Положить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь и довести до кипения. Снять с огня и поставить в прохладное место. На следующий день слить отвар, промыть трепангов, залить холодной водой, довести до кипения, слить отвар и еще раз промыть. Выпотрошить трепангов, сделав надрез ножницами вдоль брюшка и удалив внутренности. Промыть холодной водой, вновь довести до кипения и остудить в отваре, затем поставить в холодильник до следующего дня. В общей сложности процесс промывания, кипячения и выдерживания трепангов проводят в указанной последовательности 5 дней. Трепангов нарезать ломтиками, обдать кипятком, выложить на дуршлаг и дать стечь воде. Лук нашинковать и обжарить до светло-коричневого цвета. В конце жаренья добавить ломтики трепангов, прогреть и влить несколько столовых ложек отвара трепангов, заправленного соевым соусом и имбирем. Выложить на блюдо и посыпать тонко нарезанным зеленым луком. готовое блюдо по вкусу напоминает блюдо из грибов.