ИНГРЕДИЕНТЫ:

100 г сушеных трепангов,
400 г свинины,
1 головка чеснока,
1 пучок зеленого лука,
1 ст. л. соевого соуса,
100 г топленого свиного жира,
мясной бульон.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Сушеных трепангов тщательно промывать в холодной воде, пока вода не станет прозрачной. Положить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь и довести до кипения. Снять с огня и поставить в прохладное место. На следующий день слить отвар, промыть трепангов, залить холодной водой, довести до кипения, слить отвар и еще раз промыть. Выпотрошить трепангов, сделав надрез ножницами вдоль брюшка и удалив внутренности. Промыть холодной водой, вновь довести до кипения и остудить в отваре, затем поставить в холодильник до следующего дня. В общей сложности процесс промывания, кипячения и выдерживания трепангов проводить в указанной последовательности 5 дней. Подготовленных трепангов нарезать ломтиками, ошпарить кипятком и, положив в дуршлаг, дать воде стечь. Измельчить чеснок и зеленый лук. Промыть, зачистить от жилок и излишнего жира мякоть свинины, нарезать ломтиками и обжарить. Положить на разогретую с жиром сковороду подготовленный чеснок и лук, слегка обжарить и добавить ломтики свинины и трепангов. Заправить несколькими ложками мясного бульона, прокипяченного с соевым соусом.