улитки (филе) - 400г
ароматические коренья (вареные) - 100г
картофель (вареный) - 2 шт.
яйцо - 4 шт.
молоко - 1/2 стакана
белый хлеб (черствый) - 2 ломтика
сливочное масло - 50г
мука - 4 ст.л.
мускатный орех (тертый) - 1 щепотка
черный перец - - 1 щепотка
горчица - 1 ст.л.
соленый огурец - 1 шт.
жир - для жарки
сухари панировочные.




Половину муки спассеровать с маслом и развести с молоком и 1 яичным желтком, чтобы получить густой соус. Филе улитки, коренья и картофель пропустить через мясорубку и вымешать вместе с соусом, мелко нарезанным огурцом, сформировать крекеры около 5 см длиной, придав им продолговато – округлую форму, обвалять в муке, смочить во избитых яйцах, запанировать в сухарях и обжарить во фритюре.