улитки (филе) - 200г
сухое вино - 100 мл
лук репчатый - 1 шт.
морковь - 1 шт.
чеснок - 2 зубчика
чабрец, лавровый лист - по вкусу
черный перец - по вкусу.




Налить в кастрюлю 1 л холодной воды, прибавить сухое вино, нарезанные ломтиками морковь, лук и чеснок, чайную ложку сухого чабреца, 5 горошин перца, соль, положить улиток и варить. Когда закипит, снять пену шумовкой. Прикрыть крышкой и варить на слабом огне 1,5 часа. В конце варки добавить лавровый лист. Кусочки филе вынуть из бульона, охладить и подавать с лимоном.