улитки (филе) - 400г
растительное масло - 100 мл
сельдерей (корень) - 100г
морковь - 50г
репчатый лук - 150г
томатное пюре - 15г
мука - 20г
чеснок - 3 зубчика
черный перец (молотый), соль - по вкусу
лавровый лист - по вкусу
лимон - 1 шт.
столовый уксус - 10 мл.




Филе улиток отварить в 1 л воды с добавлением уксуса и лаврового листа в течение 15 минут. Бульон слить. Мелко нарубленный лук тушить в масле, добавить немного воды, нарезанную морковь и сельдерей. В процессе протушивания смесь размешать с томатом, разведенной холодной водой мукой и приправами. Протушенную смесь выложить на противень, сверху разложить отварных улиток, порезанный чеснок и лимон. Запекать на умеренном огне 30 минут. Подавать в виде цельного пирога или порционных запеканок.