улитки - 72 шт.
грецкие орехи (очищенные) - 300г
сливочное масло - 200г
чеснок - 2 зубчика
соль, перец
уксус
ржаной хлеб
морковь, сельдерей - по вкусу
лавровый лист, петрушка - по вкусу
белое сухое вино - 500 мл
лук репчатый - 2 шт.




Филе улиток поместить в в воду, подкисленную уксусом. Очистить одну среднюю морковь и 2 луковицы, нарезать их, приговить зелень. Улиток извлечь из подкисленной воды, положить в просторную кастрюлю, залить белым вином и водой так, чтобы они был и покрыты оплностью. Посолить, поперчить, добавить нарезанные морковь и лук, петрушку и тимьян и варить 3 часа. Пока улитки варятся, подготовить их раковины и «улиточное» масло.