улиточное филе - 300г 
сливочное масло - 125г
рис - 100г
репчатый лук - 100г
уксус - по вкусу
красный и черный молотый перец - по вкусу
лавровый лист - по вкусу
соль.




Филе улиток в течение 30 минут прокипятить в 1,5 л воды, с добавлением уксуса и соли. В конце варки положить лавровый лист. В масле и небольшом количестве воды спассеровать измельченный лук, чтобы стал мягким, добавить улиток и красный перец. Залить кипятком и варить на медленном огне 30 минут. В конце варки всыпать рис, посолить по вкусу и проварить еще 20 минут. Подавая на стол приправить черным перцем.