улитки (филе) - 300г
сливочное масло - 150г
лук репчатый - 1 шт.
морковь - 1 шт.
сухое вино - 250 мл
томат-паста - по вкусу
сахар, черный перец, соль - по вкусу
лавровый лист, зелень - по вкусу.




К 1 л воды добавить сухое вино, посолить и в этой смеси проварить филе улиток в течение 1часа. В конце варки добавить лавровый лист. Мелко нарезанный лук и морковь протушить в масле с добавлением небольшого количества воды пока морковь не станет мягкой, добавить томат-пасту, улиток и, при необходимости, небольшое количество воды. Сахар, соль, перец и концентрация томата по вкусу. Тушить 25-30 минут. Подавать порционно, посыпав зеленью, как в горячем, так и в холодном виде.