улитки (филе) - 200г
горчица - 25г
столовый уксус - 30 мл
оливковое масло - 100г
черный перец (молотый) - по вкусу
петрушка (зелень) - 15г.




Улиточное филе прокипятить в течение 5 минут в подсоленной воде, мясо остудить до комнатной температуры. Горчицу развести уксусом и оливковым маслом, прибавить соль и черный перец. Размешивать венчиком до сгущения. Полученный соус всыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Мясо улитки вложить на тарелке и полить готовым соусом.