ИНГРЕДИЕНТЫ:

6 устриц (по 2 на порцию),
6 крупных шампиньонов,
1 лимон,
2 ст. л. сливочного масла,
3 ст. л. сухого белого вина,
соль по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Раковины устриц промыть в подсоленной воде, вскрыть концом тупого ножа, аккуратно вынуть из них мясо устриц, положить в сотейник, добавить немного бульона, сливочного масла, лимонного сока и припустить. При подаче горячие устрицы положить в нагретые фарфоровые чашки, сверху положить нарезанные соломкой и поджаренные шампиньоны, залить сухим белым вином, посыпать зеленью и подать на тарелке, покрытой салфеткой.