ИНГРЕДИЕНТЫ:

12 устриц (в половинках раковин),
0,2 л шампанского или белого сухого вина,
2 яйца (желтки),
2 ч. л. сметаны,
2 ст. л. молотого фундука.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Вынуть устриц из раковин, промыть и хорошо обсушить. Глубокие створки раковин выскоблить и высушить, уложить по внешнему краю противня для пиццы. Подогреть шампанское (или вино). Веничком взбить желтки со сметаной, соединить с шампанским и проварить при постоянном взбивании эту смесь 1 мин., до образования густой пенистой массы. Нагреть духовой шкаф до 220 °С. Положить устрицы в раковины, посыпать каждую молотыми орехами и залить 1 ст. л. полученного соуса. Сверху посыпать оставшимися орехами. Запекать 5 минут.