белая фасоль - 150г
корейка - 300г
лук репчатый - 3 шт.
гвоздика - 1 шт.
чеснок - 3 зубчика
соль - 1 ч.л.
ароматические травы - 1 пучок
белый перец - дважды на кончике ножа
молодой барашек (лопаточная часть) - 500г
мука - 1 ст.л.
гусиный жир - 3 ст.л.
томатная паста - 1 ст.л.
чесночная колбаса ломтики - 100г
панировочные сухари - 1 стакан
сливочное масло - 2 ст.л.




На 12 часов фасоль замочим в воде. Корейку нарежем кубиками. Лук очистим, в одну луковицу вставим гвоздику, две другие нарежем кубиками. Чеснок очистим, два зубчика разотрем с солью. Свинину соединим с фасолью, добавим пучок пряных трав, луковицу с гвоздикой, зубчик чеснока, растертый чеснок и перец и зальем водой. Под крышкой поварим все вместе 60 минут. Мясо молодого барашка нарежем кубиками и с нарезанным луком и мукой поджарим на гусином жире. Добавим к баранине томатную пасту и столько воды, чтобы она покрыла мясо. Поварим 60 минут. Духовку разогреем до 220 градусов. Фасоль с мясом положим в огнеупорную посуду, добавим колбасу и баранину вместе с бульоном. Посыплем панировочными сухарями, наверху разложим кусочки масла и на 20 минут поставим в духовку запекаться.