баранья вырезка - 4 шт. 
для маринада:
чеснок (мелко порезанный) - 2 ч.л.
мята - 1.5 ст.л.
кофе (очень мелко молотый) - 1 ст.л.
оливковое масло - 1/4 стакана
красное вино - 1/3 стакана
перец (горошек) - 1/4 ч.л.
кумин (зерна) - 1/4 ч.л.
горчица (зерна) - 1/4 ч.л.
кориандр (зерна) - 1/4 ч.л.
розмарин (мелко порезанный) - 2 ч.л.
соль - 1/4 ч.л.
для кофейного соуса:
оливковое масло - 2 ст.л.
грибы (порезанные) - 1 стакан
лук шалот (мелко порезанный) - 2 ст.л. 
красное вино - 1.5 стакана
ваниль - 1 стручок
мята (очень мелко порезанная) - 1 ст.л.
куриный бульон - 2 стакана
кофе (свежесваренный) - 1/4 чашки
мед - 1/2 ч.л.
крахмал (с водой) - 1 ч.л.
сливочное масло (по желанию) - 1 ст.л
соль, перец - по вкусу.




Для соуса в стеклянной посуде смешать чеснок, мяту, кофе, оливковое масло, вино, соль. Добавить предварительно измельченные перец, семена, розмарин (можно измельчать в ступке или в кофемолке). Все тщательно перемешать. В большую стеклянную посуду поместить баранину, сверху полить маринадом, затем тщательно втереть маринад в мясо. Поставить в холодильник часа на 4, один раз перемешать. Вынуть мясо, вытереть бумажными полотенцами маринад, но не весь, немного оставить. Разогреть гриль. В сковороде обжарить на масле грибы и лук минут 5. Добавить красное вино, ваниль и мяту и довести до кипения. Уменьшить огонь до маленького уровня и уварить вино вдвое. Добавить бульон, кофе, мед. Уварить вдвое. Вынуть ваниль. Если соус недостаточно густой, то можно добавить крахмал (я не стала, не люблю). Снять соус с огня, можно добавить 1 ст. ложку сливочного масла, посолить и поперчить по вкусу. Держать в тепле. На гриле зажарить кусочек баранины по 7-8 минут с каждой стороны. Подавать с соусом и мятой.