ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 кг баранины, 1 головка чеснока, соль по вкусу, масло сливочное (если баранина очень постная). Для гарнира: картофель (гречневая каша), свежие огурцы, помидоры, зелень петрушки или укропа.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Кусок баранины натереть солью и чесноком и уложить на смазанный маслом противень жирной стороной вверх. Поместить противень в хорошо прогретую духовку и жарить до тех пор, пока она не зарумянится. Убавить огонь в духовке и периодически (первые 10—15 мин) поливать баранину соком, который из нее выделяется. Если сока мало, долить на противень воду — это улучшит соковыделение. Готовность мяса определить, прокалывая его поварской иглой или вилкой. Жареную баранину нарезать кусками, уложить на блюдо, полить мясным соком. Обложить мясо гарниром: жареным картофелем (рассыпчатой гречневой кашей). Украсить зеленью, свежими огурцами, помидорами. Чтобы убрать специфический привкус баранины, перед жаркой подержать ее 30 мин в слабом растворе уксуса, прокипяченном со специями.