овощной бульон - 100 мл
куркума - 1 ч.л.
кускус - 100г
сыр фета (кубиками) - 200г
лимонная цедра - 1 шт. 
мята (порезанная) - 3 ст.л.
миндаль (пластинками и поджаренный) - 50г 
изюм - 75г
для баранины:
баранья нога (очищенная от косточки) - 2.2 кг 
паста харисса (острый пастообразный соус красного цвета из перца чили и чеснока с добавлением кориандра, зиры, соли и оливкового масла) - 2 ст.л. 
сладкий перец (красный, четвертинками) - 2 шт.
сладкий перец (оранжевый, четвертинками) - 2 шт.
сладкий перец (желтый, четвертинками) - 2 шт.
помидоры черри (на веточке) - 300г
чеснок - 1 головка (неочищенная)
оливковое масло - 4 ст.л.




Разогреть духовку до 200С. Смешать бульон с куркумой, залить кускус. Оставить на 5 минут. Перемешать с оставшимися ингредиентами. Положить баранину на плоскую поверхность мякотью вверх, намазать хариссой (если используете), положить начинку в середину. Закатать, закрепить веревкой вдоль и поперек. Положить перцы, помидоры и чеснок в форму для выпечки, сверху положить баранину, побрызгать маслом и приправить. Запекать 1 час 40 мин или рассчитайте время из расчета 40 минут на каждый килограмм мяса плюс 20 мин для мяса с кровью (или добавьте по 10 мин на килограмм, если любите хорошо прожаренное мясо).