баранина (бедро без кости, в форме рулета) - 1.2кг 
чеснок - 2 зубчика
соль
перец - по вкусу
топленое масло - 2 ст. л.
мелисса - 1 пучок
сливочный йогурт - 500г 
минеральная вода - 4-5 ст. л.
лимонный сок - из 2 шт. 
кайенский перец - по вкусу.




Один зубчик мелко порубить. Мясо натереть солью, черным перцем и вторым зубчиком чеснока. Баранину обжарить со всех сторон в топленом масле. Затем положить на решетку в духовку и жарить 60 мин над посудой для стекания жира. Завернуть в алюминиевую фольгу. Оставить в выключенной духовке на 35 мин. Смешать с порубленным чесноком и йогуртом. Соус можно разбавить минеральной водой. По вкусу добавить специи. Гарнир - запеченный картофель и фасоль.