баранина (маленькими кусочками) - 600г
мука - 25г
оливковое масло - 3 ст.л.
чеснок (раздавленный) - 3 зубчика
сухое белое вино - 150 мл
сладкий перец (красный, кусочками) - 3 шт.
пассата (соус из помидоров) - 150 мл 
бульон (из баранины, курицы или овощной) - 225 мл 
лавровый лист - 3 шт.
курага или чернослив - 100г.




Подготовить баранину: положить кусочки баранины в пластиковый мешок с мукой и потрясти, чтобы они все обвалялись в муке. Обжарить баранину: Разогреть масло в большой сковороде. Добавить половину баранины, обжарить до коричневого цвета со всех сторон, переложить на тарелку и обжарить оставшееся мясо. Вернуть в сковороду первую порцию, добавить чеснок и готовить 1 мин. Добавить муку, если какая-то осталась в мешке, готовить еще 1 мин. Добавить остальные ингредиенты: влить вино и готовить на большом огне, помешивая, пока оно не испарится хотя бы на 1/3. Добавить красные перцы, пассату, лавровый лист и немного приправить. Накрыть крышкой и готовить 30 мин до мягкости. Добавить курагу или чернослив и тушить еще 5 мин. Подавать с рисом или картофелем.