ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 кг лопаточной части баранины, 150 г ветчины, 2 бараньи почки, 2 ст. л. рубленой зелени петрушки, 1 ст. л. муки, 3 ст. л. молока, 3 яйца, соль, несколько листочков мяты, перец, чабрец.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Отделить мясо от костей. Ветчину и почки мелко нарезать, добавить петрушку, муку, молоко, взбитые яйца, соль, перец, мяту и чабрец. Перемешать, нарезать лопатку и наполнить этой смесью. Обвязать ниткой, положить в кастрюлю и отварить до мягкости. Выложить на смазанный жиром противень и запечь в духовке до образования румяной корочки.