ИНГРЕДИЕНТЫ:

400 г баранины, 50 г жира курдючного, 2 луковицы, 150 г зеленого лука, 5 ст. л. пшеничной муки, зелень петрушки и базилика, соль, перец.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Мякоть баранины с луком пропустить через мясорубку, заправить фарш перцем, солью и затем хорошо размешать. Для охлаждения фарш на 20 мин поместить в холодильник. Затем фарш нанизать на шампур, имеющий ширину несколько больше, чем для шашлыка, и сформировать в виде сарделек. Жарить люля-кебаб над раскаленными углями в мангале. При подаче люля-кебаб завернуть в лаваш (тонкие лепешки). Для приготовления лаваша крутое пресное тесто раскатать толщиной в 1 мм и выпекать на противне с двух сторон без жира. Вместе с люля-кебабом подать гарнир из нарезанного кольцами лука и жаренные на вертеле помидоры.