баранина (мякоть задней ноги или лопатка) - 600г
баранье сало топленое - 50г 
репчатый лук - 150г
картофель - 1.25 кг
зелень - по вкусу
черный перец (молотый), соль - по вкусу.




Мякоть баранины нарезать ломтями, отбить тяпкой и разрезать на кусочки весом по 8-10 г, посолить их, посыпать перцем и обжарить на жире вместе с нашинкованным репчатым луком. Затем добавить к мясу обжаренный в форме брусочков картофель, подлить немного мясного бульона и тушить до готовности.