ИНГРЕДИЕНТЫ:

500 г баранины, 1 луковица, 2 ст. л. растительного масла, 0,5 зубчика чеснока, 1—2 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л. муки, 25 маслин, 0,5 л белого вина, 0,5 ч. л. тимьяна, 1 лавровый лист, соль, перец.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Мясо нарезать кубиками, посолить, поперчить, слегка обжарить вместе с мелко нарезанным луком в растительном масле. Добавить растертый чеснок. Все залить вином так, чтобы оно покрыло мясо.
Поставить на большой огонь, чтобы жидкость немного испарилась, затем добавить остаток вина, томатную пасту, тимьян и лавровый лист. Варить до готовности на небольшом огне, под крышкой. Перед подачей на стол соус заправить мукой, добавить маслины и дать настояться 5 мин. Подать на подогретых тарелках, натертых чесноком.