баранина - 1.5 кг
имбирь - 1/2 к.л.
шафран - 1/2 к.л.
растительное масло - 100г
чеснок - 1 зубчик
мука - 1 к.л.
тыква - 1.5 кг
сахарная пудра - 100г
корица (молотая) - 1 к.л.




Нарезать мясо кусками, посолить, посыпать имбирем, шафраном, толченым чесноком, полить растительным маслом, залить водой и тушить, накрыв крышкой и время от времени помешивая. Когда мясо будет готово, дать соусу увариться. Добавить разведенную небольшим количеством воды 1 к.л. муки и прокипятить. Нарезать тыкву тонкими ломтиками толщиной 2— 3 мм, поставить в кастрюле на умеренный огонь, не добавляя воды, и тушить, часто помешивая и не давая пригореть. После полного выпаривания жидкости и превращения тыквы в пюре посолить, добавить сахарную пудру, растительное масло и обжаривать около 1 ч, пока пюре не приобретет золотистый цвет. Посыпать корицей и продолжать помешивать до появления масла на поверхности. Снять с огня и слить лишнее масло. Перед подачей разогреть мясо, положить сверху тыквенное пюре и полить соусом.