баранина (без костей) - 2 кг
для маринада:
лук репчатый - 3 шт.
чеснок - 1 головка
растительное масло - 2 ст. л.
соус карри - 1-2 ст. л. 
абрикосовый джем - 45г
карамелизованный сахар - 2 ст. л.
корень имбиря - 1-2 ст.
острый красный перец - 1/2 шт.
уксус - 350мл
молоко - 400мл
лавровый лист - 1-2 шт.




Для приготовления маринада потушите мелко нарезанные лук и чеснок в масле 3-4 мин. Добавьте карри и, помешивая, жарьте еще 3 мин. Добавьте остальные ингредиенты, кроме молока. Тушите на медленном огне 10 мин. Переложите маринад в кастрюлю и добавьте молоко, чтобы смесь остыла. Нарежьте мясо на одинаковые мелкие кусочки. Нанижите его на шампуры. Положите немного маринада в неглубокую стеклянную посуду. Туда же поместите шампуры с мясом и вылейте на него оставшийся маринад. Поставьте на сутки в холодильник. Перед приготовлением сосатиз выньте шампуры с мясом из маринада. Обжарьте на гриле. Используйте оставшийся маринад как подливу. Подайте с горячим рисом.