баранина - 500 г
лук зеленый - 300 г
перец острый стручковый - 3 шт.
мука - 20 г
масло сливочное - 70 г
вода - 125 г
мята, зелень петрушки, чабрец
перец красный и черный молотый
для теста:
мука - 30 г
яйцо - 1/3 шт.





Для приготовления этого оригинального блюда вам потребуется небольшой глиняный кувшин (по-болгарски "стомна") или горшок с узким горлышком. Дальше нужно взять мякоть баранины от задней ножки и порезать ее небольшими кусочками. Добавить крупно нарезанный зеленый лук, мяту, измельченную зелень петрушки, несколько веточек чабреца, стручки острого перца, черный и красный молотый перец, соль, муку и сливочное масло. Весь состав нужно перемешать и поместить в кувшин или горшок, долить воду, закрыть крышкой и замазать ее тестом. Приготовленный таким образом кебаб запекать в течение 2 часов в духовом шкафу или же зарыть на 2 часа в горячие угли.