баранина - 800г
морковь - 1 кг
имбирь - 1/2 к.л.
растительное масло - 60г
чеснок - 1 зубчик
шафран - 1/2 к.л.
лимон - 1 шт. 
маслины - 6 шт.
лимонный сок - 1/2 стакана
петрушка (мелко нарезанная зелень) - 1 горсть.




Нарезать мясо кусками, положить в кастрюлю с имбирем, шафраном, растительным маслом и толченым чесноком, посолить, залить водой. Через 30 мин тушения положить нарезанную кусочками очищенную морковь, перемешать, посолить, положить зелень петрушки, закрыть крышкой и тушить. При необходимости добавить воду. Когда мясо и морковь будут готовы, положить нарезанную кожуру соленого лимона, маслины, влить лимонный сок. Дать соусу увариться и снять с огня. Выложить мясо на блюдо, сверху положить морковь, украсить его маслинами, дольками лимона и полить соусом.