баранина - 600г
мука - 1 ст. л.
смалец (или масло сливочное) - 1.5 ст. л.
лук репчатый - 2 шт.
морковь - 3 шт.
петрушка, сельдерей (корень) - по 1 шт.
бульон - 1.5 стакана
лавровый лист - по вкусу
перец черный молотый - по вкусу
соль.




Грудинку обмыть, разрезать на куски, посыпать перцем, солью мукой и обжарить на смальце или сливочном масле. Очищенные и нарезанные большими кусками морковь, сельдерей, петрушку и репчатый лук, соль, душистый и горький перец, лавровый лист смешать, положить в сотейник вперемежку с обжаренной грудинкой, залить бульоном, чтобы он только покрыт баранину, и тушить 1.5 - 2 часа под закрытой крышкой. Подать на стол с жареным картофелем.