ИНГРЕДИЕНТЫ:

баранина - 150г 
ржаной хлеб - 10г 
сало - 10г
яйцо - 2 шт. 
перец черный молотый 
жир для пассерования
соль - по вкусу
мука
растительное масло для обжаривания 
сметана
бульон.


ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Мясо нарезать и отбить в виде тонких ломтей. На середину каждого ломтя положить фарш, сформовать зразы, скрепить их нитками, панировать в муке, обжарить до полуготовности, затем залить бульоном и тушить. Незадолго до готовности ввести сметану. Фарш приготовить из вареных яиц, хлеба и сала, нарезанных мелкими кубиками, и пассерованного лука с добавлением рубленой зелени петрушки, соли и молотого перца. Подать зразы под соусом, в котором они тушились.