голуби - 10 шт.
баранина - 500г
репчатый лук - 1 шт.
чеснок - 5 зубчиков
грибы - 10 шт.
белый хлеб (ломтик) - 1 шт.
сметана - 2 ст.л.
помидоры (крупные) - 5 шт.
сладкий перец (стручки) - 10 шт.
жир - 150г
яйцо - 1 шт.
копченая корейка - 80г
зелень петрушки - по вкусу
соль и перец по вкусу.




Из обработанных и вымытых тушек голубей осторожно вынуть грудные кости. Приготовить фарш из пропущенной через мясорубку баранины вместе с замоченным в воде хлебом и чесноком, смешать его с сырым яйцом, солью, перцем и сметаной. Начинить голубей фаршем, зашить, сложить на противень, добавив мелко нарезанную луковицу, нарезанные кубиками корейку и грибные ножки, влить немного воды и поставить в духовку, периодически переворачивая. Готовых голубей (удалив нитки) выложить на блюдо. В оставшийся на противне сок влить смешанное с мукой вино, прокипятить 10 минут и процедить. Печеные перцы очистить от кожицы и семян, мелко нарезать и припустить в масле. Помидоры начинить перцами и испечь в духовке (в течение 10 минут). Шляпки от грибов стушить в масле с солью и перцем. Гарнировать голубей фаршированными помидорами и тушенными грибами. Отдельно подать соус в соуснике.