куропатка - 2 шт.
мука - 1 ст.л.
сливочное масло - 3 ст.л.
коньяк - 1 ст.л.
сливки или сметана - 6 ст.л.
изюм - 2 ст.л.
пшеничный хлеб - 120г
перец - по вкусу.




Сырую куропатку разрезать на две части, слегка расплющить тяпкой, натереть солью, перцем, запанировать в муке и быстро обжарить в сотейнике с маслом. Затем куски куропатки облить коньяком, закрыть посуду крышкой и через минуту добавить крепкий бульон (полстакана), сливки, изюм и тушить в закрытой посуде на слабом огне 5 - 6 минут. При подаче куропатку положить на блюдо или тарелку. Гарнировать гренками из пшеничного хлеба, поджаренными в масле, полить соусом с изюмом.