стейки (из оленины) - 8 шт. (по 200г)
масло для смазывания
ягоды можжевельника (раздробленные) - 2 ч.л.
красное вино - 200 мл
бульон (из говядины или курицы) - 250 мл
красносмородиное желе - 200г
замороженная красная смородина или клюква, разморозить.




Смазать стейки маслом и натереть можжевельником (оставив немного для соуса), морской солью и черным молотым перцем. Чтобы сделать соус, положить вино в кастрюлю и добавить бульон, оставшиеся ягоды. Довести до кипения и варить 8-10 минут, пока не уварится и не получится слегка похожим на сироп. Приправить по вкусу. Обжарить стейки порциями на горячей сковороде в течение 2х минут с каждой стороны для мяса с кровью (3 мин до средне-приготовленного мяса, 4 мин - хорошо прожаренное). Подавать мясо с соусом и веточкой красной смородины или горсткой клюквы.