куропатки - 2 шт.
грибы - 250г
рис - 250г
сливочное масло - 150-200г
томатная паста - 5 ч.л.
мясной бульон - 1 стакан
помидоры - 5 шт.
репчатый лук - 1 шт.
сыр (тертый) - 10 ст.л.
соль, перец - по вкусу.




Обработанные тушки куропаток разрезать вдоль, пополам, обжарить в сливочном масле и поставить в духовку на 30-40 минут. Готовых куропаток остудить, отделить мясо от костей и нарезать кубиками. Кости разрубить, сложить в кастрюлю, залить холодной водой и сварить бульон. Перебранный и промытый рис слегка обжарить в масле с мелко нарезанным луком, залить бульоном из костей (на 1 мерку риса-2,5 мерки бульона), добавить томатную пасту, соль и перец и поставить в духовку на 20-30 минут. Затем осторожно смешать рис с половиной тертого сыра. Очищенные и промытые грибы мелко нарезать и припустить в масле. Взять другую кастрюлю, смазать маслом, уложить на дно слой риса, потом слой мяса и слой припущенных грибов, ломтики очищенных от кожицы и семян помидоров и опять положить рис, чередуя продукты так, чтобы сверху был слой риса, посыпать его оставшимся тертым сыром, полить растопленным маслом и запечь в духовке до образования румяной корочки.