тушка зайца - 2-2.5 кг
простокваша
копченое сало - 100г
масло сливочное - 100г
лук репчатый - 1-2 луковицы
сметана - 1/2 стакана
соль, молотый черный перец - по вкусу
молотые ягоды можжевельника - 1-2 ч.л.




Зайца залейте простоквашей, разбавленной водой и слегка подкисленной уксусом. Поставьте на холод приблизительно на 1-2 суток. Для запекания оставьте спинку вместе с ножками. Зайца нашпигуйте салом, натрите солью и перцем, положите на противень в растопленное масло и запекайте в духовке. Когда мясо подрумянится, обмажьте его сметаной, подлейте немного кипятка, добавьте лук, несколько ягод можжевельника и запекайте при умеренной температуре, часто обмазывая сметаной.