для фарша:
говядина (или свинина, баранина, птица) - 500г
шпик - 100г
лук репчатый - 1 луковица
молоко - 1/3 стакана
мука - 1-2 ст.л.
масло растительное - 2-3 ст.л.

для гарнира:
картофель - 5 шт.
морковь - 3 шт.
лук репчатый - 2 шт.
горошек зеленый (свежий или консервированный) - 100г
масло растительное - 5-6 ст.л.

для соуса:
сметана - 1 стакан
масло сливочное - 1 ст.л.
мука - 1 ст.л.
бульон - 2/3 стакана
томатная паста - 2 ст.л.
вино сухое - 2-3 ст.л.
чеснок - 3 зубчика для теста - мука - 1 стакан
сахар - 1 ч.л.
яйцо - 1 шт.
масло сливочное - 1 ч.л.
соль по вкусу




Мясо и шпик пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный лук, молоко, приправить солью и перцем. Полученный фарш хорошо вымешать и разделить на биточки, запанировать их в муке и обжарить на сковороде. Затем приготовить соус: муку обжарить без масла, охладить, смешать с маслом. Сметану вылить в неглубокую посуду, дать ей закипеть, засыпать в нее муку (не забывайте постоянно помешивать, чтобы не образовались комочки), влить немного бульона (или воды) и приправить солью и перцем. Варить на умеренном огне 3-5 минут, снять с огня и процедить. Очищенный картофель и морковь нарезать кубиками, лук порезать кольцами. Овощи обжарить отдельно друг от друга и соединить с зеленым горошком. В горшочек положить слой овощей, затем биточки, сверху опять овощи, залить соусом. Вино прокипятить и тоже залить в овощи с биточками. Добавить в каждый горшочек измельченный чеснок. Горшочек закрыть крышкой из теста и поставить в духовку на 15-20 минут.