говяжья вырезка - 750г 
сало - 1 кусок
молоко - 100 мл
хлеб (мякиш) - 80г
чеснок - 1 зубчик
петрушка - 1 пучок
яйцо - 2 шт.
пшеничная мука
лук репчатый - 1 шт.
сливочное масло - 50г
говяжий бульон - 500 мл
черный перец (молотый), соль - по вкусу.




Нарезать говяжью вырезку на куски и смешать с мелко нарезанным салом и хлебным мякишем, замоченным в молоке. Смолоть все вместе в мясорубке, добавить измельченные петрушку и чеснок, соль, половину перца и взбитые яйца. Все тщательно перемешать и из фарша сделать маленькие шарики, обваливая их в муке. В кастрюлю положить мелко нарезанный лук, остаток перца и сливочное масло. Когда лук приобретет золотистый цвет, влить бульон и положить получившиеся фрикадельки. Варить на медленном огне. В качестве гарнира подать картофельное пюре.