сырой бифштекс по-татарски - 250г
лук репчатый - 1 шт.
сливочное масло - 50г
пшено - 125г
яйцо - 1 шт.
морская соль - 1 ч.л.
черный перец (свежемолотый) - на кончике ножа
рубленый базилик - 1 ч.л.
кориандр (молотый) - 1/3 ч.л.
кайенский перец - 1 шепотка
петрушка (мелкорубленая) - 2 ст.л.
шнитт-лук (нарезанный) - 2 ст.л. 
сливки - 4 ст.л.




Луковицу очистить, нарезать кубиками и обжарить на сливочном масле до прозрачности, затем добавить пшено и жарить 2 минуты, перемешивая лопаткой, затем добавить 0,375 л воды и немного соли, накрыть крышкой и варить 15 минут на слабом огне. Отключить нагрев и оставить пшено для упревания в течение следующих 15 минут. Половину пшена смешать с сырым бифштексом, солью, пряностями, яйцом, петрушкой и зеленым луком (по 1 ст. ложке того и другого). Оставшееся пшено довести до кипения в 0,375 л воды, добавить оставшуюся соль. Слепить из мясного фарша 12 фрикаделек и варить их вместе с пшеном 15 минут, через 8 минут перевернуть на другую сторону. Оставшуюся зелень и сливки добавить в соус.