мясо (смешанное рубленое) - 500г
лук репчатый - 1 шт.
хлеб - 2 ломтика
яйцо - 1 шт.
петрушка (рубленая) - 2 ст.л.
каперсы - 2 ст.л.
растительное масло - 2 ст.л.
перец - по вкусу
лук-порей - 300г
картофель (сваренный в мундире) - 750г
сливочное масло - 50г
сливки - 200 мл
мука - 1 ст.л.
бульон - 1/2 л.




Замочить в воде хлеб. Очистить лук и нарезать его мелкими кубиками. Отжать хлеб для тостов и перемешать его до однородной массы с рубленым мясом, луком, яйцом, 2 ст. ложками петрушки, каперсами, солью и перцем. Сделать из фарша маленькие фрикадельки. Разогреть на сковороде с антипригарным покрытием растительное масло. Поджаривать в нем фрикадельки около 5 минут, пока они не подрумянятся. Лук-порей почистить, вымыть и нарезать кольцами. Нарезать кусочками картофель. Разогреть в кастрюле сливочное масло, потушить в нем 5 минут лук-порей и вынуть его. Насыпать в кастрюлю муку и пассеровать ее. Постепенно влить бульон. Вскипятить. Влить сливки, посолить и поперчить. Добавить картофель, лук-порей и варить на слабом огне около 10 минут. Добавить фрикадельки и слегка разогреть. Приправить. Подавать, посыпав петрушкой.