вчерашняя булочка - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
маринованный огурец - 1 шт.
несоленый арахис - 100г
свежие душица, розмарин и тимьян - по 1 веточке
панировочные сухари - 2 ст.л.
яйцо - 2 шт.
томатная паста - 1 ст.л.
порошок карри - 1 ст.л.
соль - 1/2 ч.л.
черный перец (свежемолотый) - 1/2 ч.л.
говядина (рубленая) - 800г
растительное масло - 8 ст.л.
манго (спелые) - 750г
лук репчатый - 1 шт.
чеснок - 1 зубчик
изюм (мелкий без косточек) - 50г
ямайский перец (зерна) - 1/2 ч.л.
порошок горчицы - 1/2 ч.л.
кориандр (семена) - 1 ч.л.
сахар - 100г
порошок имбиря - на кончике ножа 
белый винный уксус - 125 мл.




Луковицу, огурец, арахис и зелень мелко порубить и смешать с панировочными сухарями, яйцами, томатной пастой, отжатой булочкой и пряностями. Получившуюся массу добавить в мясной фарш и хорошо вымесить. Слепить фрикадельки величиной с грецкий орех, поджарить их в горячем растительном масле до образования хрустящей румяной корочки, дать стечь маслу и поставить их остывать. Манго, луковицу и чеснок очистить и нарезать мелкими кубиками. Изюм вымыть горячей водой и вместе с пряностями растолочь в ступке, смешать с манго, луком, чесноком и уксусом. Эту смесь варить на слабом огне, помешивая, 20 минут, затем дать остыть. К фрикаделькам подать соус чатни. Соус чатни сохраняется в течение трех месяцев в холодильнике в стеклянной банке с завинчивающейся крышкой.