мясо (телятина) - 800 г
сало - 300 г
лук репчатый - 3 луковицы
хлеб пшеничный - 250 г
молоко
мука
перец черный молотый, соль - по вкусу
для фарша:
крупа гречневая - 3/4 стакана.




Мясо, нарезанное кусочками, половину сала и лук пропустить через мясорубку, добавить размоченный в молоке и отжатый хлеб, специи, вторично пропустить через мясорубку. Для начинки сварить гречневую кашу и смешать ее с оставшимся обжаренным салом. Из котлетной массы сформовать лепешечки, положить на них фарш, придать форму пирожков, запанировать в муке и обжарить. После этого залить сатаной и тушить 15-20 минут.