ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 кг говядины, 2—3 луковицы, 4 яйца, 1 ст. л. растительного масла, 100 г сметаны, 0,5 стакана панировочных сухарей, 2 ст. л. жира, мускатный орех, соль, перец — по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Нарезать вареную говядину кусочками, очистить от пленок и жил, нарубить мелко с луком, добавить ложку растопленного жира, перец, соль, 2—3 яйца, мускатный орех, сметану. Размешать, сформировать котлеты, смазать с обеих сторон яйцом, обвалять в сухарях и поджарить. Подать грибной соус, жареный картофель (картофельное пюре, тушеную брюкву, горошек).

В.В. Похлебкин