мясной фарш - 250г
сыр пекорино (тертый) - 50г
хлебные крошки (сухие) - 50г
петрушка (порезанная зелень) - 4 ст.л.
цедра и сок - 1/2 лимона
соль - по вкусу
яйцо - 1 шт.
мука - 25г
оливковое масло
белое вино - 200 мл.
горячая вода
лавровый лист (порванный) - 4 шт.
кусочки лимона - для украшения.




Смешать фарш, сыр, крошки, петрушку, цедру, соль и яйцо. Сформировать маленькие шарики размером со сливу. Обвалять тефтели в муке. Нагреть в сковороде немного масла. Обжарить на среднем огне в течение 10 мин до коричневого цвета. Добавить вино, немного увеличить огонь, потряхивать сковороду, чтобы вино равномерно распределилось по сковороде. Дать алкоголю выпариться в течение нескольких минут. Влить достаточно горячей воды, чтобы она полностью покрывала тефтели. Добавить лавровый лист и тушить при медленном кипении на среднем огне, пока соус не уварится. Добавить лимонный сок и тушить еще немного. Достать тефтели шумовкой и положить на блюдо. Сверху полить соусом из сковороды и украсить целыми лавровыми листами и тонкими кусочками лимона.