капуста - 1 кочан среднего размера
репчатый лук - 1 небольшая луковица
смалец - 2 ст.л.
отварной рис - около 1/2 стакана
мясной фарш - 400г
яйцо - 2 шт.
сало - 8 ломтиков
квашеная капуста - 750г
томатная паста - 6 ст.л.
сухое вино - 1/2 стакана
мука - 1 ст. л.
сливочное масло - 2 ст.л.
сметана - 1 стакан
молотый черный и красный перец, соль - по вкусу.




Капусту варить около 8-10 минут, отделить 4 больших листа, кочерыжку вырезать. Лук мелко порезать, обжарить в смальце, смешать с вареным рисом, фаршем, рублеными яйцами, приправить перцем, посолить, положить на капустные листья и свернуть рулетом. Выложить сотейник 4 ломтиками сала и кислой капустой. Положить рулеты. Томатную пасту развести 1.5 стакана воды, добавить вино, все перемешать, приправить перцем и залить этой смесью рулеты. Тушить около 1 часа. Муку подрумянить на сковороде, влить сметану, приправить перцем, 10 минут тушить в этом соусе остальную квашеную капусту. Еще 4 поджаренными ломтиками сала украсить рулеты, подавать с подготовленной кислой капустой.