мясо молотое (лучше смесь баранины и молодой телятины) - 500г
картофель - 1-2 шт.
яйцо - 2 шт.
грецкие орехи (толченые) - 1 ст.л.
изюм - 2 ст.л.
масло топленое - 100г
лук репчатый - 1 шт.
перец, соль, сахар - по вкусу
зелень петрушки - по вкусу
лимонная цедра (натертая) - 1 ст.л.




Молотое мясо соединить с натертым картофелем, орехами, изюмом, яйцами, лимонной цедрой, посолить, поперчить, все перемешать, выделать шарики, обвалять в муке или сухарях, обжарить на масле, сложить в котелок. Поджарить на оставшемся масле лук, прибавить чайную ложку муки, прижарить, долить воды, закипятить, прибавить изюм, соль, сахар, дать вскипеть. Этим соусом залить тефтели, тушить 15-20 минут на медленном огне. Гарнир использовать любой.